荷兰这个图国土面积仅为平方公里的弹丸小国曾经是大航海时代的海上霸主，获得了海上马车夫的称号。你很难想象他的强大与吃鱼有着千丝万缕的联系，从某种意义上说，鲱鱼和小刀硬生生的撑起了荷兰这个海上帝国。今天就让我们一起来了解下，这种能够影响国运的鱼吧！

GDP的强心剂

14世纪时，荷兰的人口尚不足万人，但从事渔业的却有20万人，他们每年可以从北海中捕获的鲱鱼数量超过0公斤。这些鱼为荷兰的GDP来说可谓是价值连城，没有了鲱鱼，荷兰人的生活会一夜回到解放前。但上帝是公平的，荷兰人并没有独享鲱鱼的权利，很快周边的其他民族也组织了大规模的捕捞船队，荷兰的鲱鱼在欧洲市场遇到了寒冬，引发了荷兰经济的衰退。为了争夺鲱鱼资源，他们不惜三度与邻居苏格兰兵戎相见，打的头破血流，可战争也没能改变衰落的命运。

带动经济复苏的小刀

智者往往深藏于民间，荷兰北部的小渔村有一位叫威廉姆·伯克尔斯宗的渔民，用自己敏锐的观察力思考到了问题的关键点—腐烂！如果有一种魔法可以让鲱鱼不烂掉，那所有问题都不是问题了。这位爷脑洞大开，终于发明了一种小刀，可以一下子将鲱鱼的鱼肠剔除，再把盐放入鱼腹里，完美解决了鲱鱼的腐烂问题。这俗话说科技改变生活，这套工艺很快推广至全国，重新击败了竞争对手。而荷兰也凭借着鲱鱼的畅销，开始了商旅生涯与海上贸易，到了17世纪的时候，这个仅有万人的国家成为了世界上最富庶的地区。如今，在荷兰港口城市鹿特丹的市中心，仍矗立着威廉的塑像，细心的人会看到，威廉姆的手里拿着鲱鱼和一把小刀。

丝滑般的美妙口感

每年的5至6月是鲱鱼的捕捞季，荷兰人会在5月的最后一个星期六举行盛大的鲱鱼节，也叫做旗节。这时候的鲱鱼脂肪已经累积到非常理想的状态，入口十分肥美，经过腌制后搭配洋葱直接生吃是荷兰当地的一大特色。用手捏住鱼尾，鱼头朝向嘴巴，大口吞噬鱼身，一番丝滑细嫩从指间缓缓传递到味蕾的感觉别提有多么美妙了。此外，由于鲱鱼的骨头非常软，完全可以在唇齿间融化，因此你丝毫不用担心会被鱼刺伤到，反而会给人体补充必须的维他命D和钙质。

别样的玩法

当然，鲱鱼并不仅仅是荷兰人的最爱，立陶宛、爱沙尼亚、波兰、拉脱维亚、丹麦、芬兰、瑞典、挪威等国的菜系里也占有重要的地位。在挪威和瑞典，腌制的鲱鱼可以和燕麦面包、脆面包、酸奶或马铃薯一起吃，配上一杯纯正的白兰地口感更佳，是圣诞节和复活节的必备菜肴之一。鲱鱼在俄罗斯也是喝伏特加酒的好搭档之一，当地人将鲱鱼切成块，撒上一把洋葱和香菜末，再加上少许葵瓜子油和醋调味，也别有一番风味。

最后值得一提的是，鲱鱼也有属于自己的黑暗料理，传说中的生化武器鲱鱼罐头。曾经有一位好奇心很重的日本哥们儿测试过鲱鱼罐头的臭味值，达到了惊人的Au，要知道平时你无法忍受的臭豆腐的臭味值也只不过是Au，因此吃这种罐头给人的感受是，前期恶臭难忍，中期仿佛掉进了榴莲坑里，后期混杂着榴莲与臭豆腐的味道！